所謂「民以食為天」，人民以食物為生存的根本，食物對我們的重要性不在話下。中華飲食文化一向博大精深，天空飛的、陸上爬的、地上走的、水中游等，全都能搬上桌。在台灣飲食文化中，曾盛行並具代表性的莫過於辦桌文化，「辦桌」即一般所稱的「外燴」，由廚師到客戶指定的活動地點備餐，並安排完整宴席服務的一項活動，而當中負責主辦桌的廚師就稱為「總舖師」。
在過往國片當中，較少有中華飲食文化的題材，而當中的辦桌文化，由於常伴隨著婚、喜、慶等熱鬧活動出現，而多半脫離不了人情味的範疇。當這些要素與電影相結合，處理得宜自能與觀眾產生共鳴，如今，號稱史詩喜劇電影的「總舖師」，在透過煎煮炒炸等各種料理方式下，將我們熟知的人情味，再度賦予全新樣貌。
以辦桌文化為題材的總舖師，故事敘述20多年前，台灣辦桌界─三大總舖師各自稱霸台灣北、中、南，分別為憨人師、鬼頭師與蒼蠅師，但人稱「人、鬼、神」的三位，卻隨著時代變動，辦桌文化勢微，漸漸地凋零失去舞台。
蒼蠅師想將家傳手藝交給獨生女詹小婉(夏于喬飾)，無奈只想當明星的小婉，卻逃避如同家業的廚師工作。然而好景不常，一心想逃離油煙血水的小婉仍被迫面對人生巨大的挑戰與使命，在試圖接手總舖師一職後，也意外地喚醒了與逝去父親過往的親情回憶。
辦桌文化一向固有人‧情‧味三大特色，「總舖師」也特別地在這三者上予以強調與闡述。
在「人」方面，除了不同的角色自然有不同鮮明的個性外，無論是為了老年結縭的夫婦，抑或是吳念真所飾的憨人師說過的：「沒有那個古早心，怎能煮出古早味？」等，過往強調總舖師生意所賺的是與客人、與親朋好友之間的認同感，用「給家人」的心，創造每道蘊含「古早心」的「古早味」料理的觀念，都鉅細靡遺地呈現在大螢幕上，透過辦桌飲食，也漸漸拉近了彼此陌生的距離。
在「情」方面，小婉與父親間的親情、鬼頭師對於料理的熱情，抑或是料理醫生(楊祐寧飾)對於美食(番茄炒蛋)的鍾情等，許多大大小小情感都一應俱全地在總舖師中流露，徹底激盪觀眾不同心靈感受。
在「味」方面，常說食物講求色香味俱全，不論料理手法也好，食材形體也好，味蕾品嘗也好，甚至是老師傅傳承下來的食譜筆記也好，在「總舖師」中皆活靈活現地翻弄著，透過影像化的視覺饗宴，觀眾得以咀嚼體會美食的箇中韻味。
在人情味的特色顯現外，「總舖師」另一玩味的地方便在於其對於社會現象之剖析。時下諸多原先較為嚴肅的社會議題與要素，在片中皆以幽默詼諧方式提及。
例如：現今多半家庭會聘請照料老者的新住民籍看護，隨著長年的陪伴，竟黑酐仔裝醬油地如此精通辦桌菜；新興的網路勢力，也透過片中「召喚獸」一詞傳達網路號召力量；遊民的無奈與辛酸，更透過憨人師的仗義掌廚為其發聲；無所不在的詐騙集團，則以顛覆舊有的形象，風趣地展現心中的良善面；種種常在媒體中探討到的社會亂象與軼聞，在形同社會觀察家的導演陳述下，再再讓「總舖師」有另一值得深省與迴響的地方。
整體而言，「總舖師」煎煮炒炸出多盤好菜，以簡單的劇本作為主幹，輔以複雜多元之面向，並透過較為親近的喜劇手法，藉此與觀眾產生共鳴。
然而，片中仍有些許值得再補強的部分：片中一幕有以壁畫的方式娓娓道起總舖師這份職業的過去與意涵，從中得以讓觀眾清楚明瞭之，但在劇情表現上，卻無如同介紹內容般地呈現出來，換言之，過往總舖師一家一家趕場做流水席的辛苦精髓，在片中卻用簡單俗套的辦桌大賽取代，後期評審的評判風格表現，也易讓人聯想到周星馳電影「食神」，不免有貧乏重疊之嫌。
曾提及到的「人、鬼、神」之稱的三大總舖師，由於不是故事敘述重點，一些細節上明顯地點到為止，要從台灣由南到北貫穿代代傳承古早心的野心，也因此受到影響而削弱不少，是其可惜的地方，或許上一輩完整故事的交代，豐富性會勝過後期新一輩較為單調的故事主軸。但無可厚非地，「總舖師」的確具有相當份量的喜劇舒壓能量。
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